Sorrel Soup

[przewiń stronę w dół, aby przeczytać po polsku]

My wild garden in Connemara is plenty of sorrel leaves. I remember a summer soup that my mum used to cook for me, sending me to the meadows before picking some. I have my sorrel growing just at my doorstep, literally.

The soup is very simple. All you need is to prepare a broth and throw in some leaves.

Sorrel’s best qualities are when it is harvested wild. It has got a sour taste and perfectly suits as an addition to salads, shakes, sauces or soups, or simply as a side to any dish. Eating sorrel leaves bring many health benefits which include the overall immune system growth as it is very high in Vitamin C and A. Many evidence proves its health benefits working on the circulatory, digestive and immune systems at the same time.

Next time when you walk in the fields look for a sorrel, harvest it, and cook it or eat it raw.

Grab the link to http://www.irishwildflowers.ie/pages/57a.html and search for more information about the plant.

How to make the soup?

All you need is  (6 servings):

  • 3-2 l ready broth

I cook the vegan broth.  It is good to add allspice, bay leaves, ground pepper, and garlic when preparing the broth.

  • About 2-3 liters of fresh sorrel leaves
  • Olive Oil 1 tbs
  • 1 egg each serving (optional)
  • 1 cooked potato for serving (optional)
  • or 1 slice of rye bread crumbs for serving (optional)

Cook the broth on a small heat. Do not boil. Add olive oil to the broth to make it taster. Throw in the sorrel leaves. Season well with salt and pepper. Cook for another 2-3 minutes on low heat. Do not boil.

Serve with boiled egg and rye crackers or a potato. You can add 1 spoon of sour cream if you wish or coconut cream for a vegan option.

I love pumpernickel rye bread squares fried to serve with soups sometimes. This option suits it very well.  I like to make my own gluten-free buckwheat grains bread too.

How to make a fried pieces of bread? 

Preheat a pan with olive oil. When the pan is hot throw in the cut on squares pumpernickel bread or buckwheat bread squares and fry it on each side, stirring occasionally.  1 slice per serving is enough for me.

Enjoy

Eva


Mój dziki ogród w Connemara jest pełen liści szczawiu. Pamiętam letnią zupę, którą moja mama gotowała dla mnie, posyłając najpierw na łąke, aby je nazbierać. Mój szczaw rośnie dosłownie na progu mojego domu.Zupa szczawiowa jest bardzo prosta do zrobienia. Wystarczy przygotować bulion i wrzucić do niego liście szczawiu.

Najlepsze wartości odżywcze ma dziki szczaw o kwaśnym smaku, doskonale nadaje się do sałatek, koktajli, sosów lub zup, lub po prostu jako prosty dodatek do każdego dania. Jedzenie liści szczawiu przynosi wiele korzyści zdrowotnych, w tym ogólnie wspomaga budowanie układu odpornościowego, ponieważ jest on bardzo bogaty w witaminę C i A. Wiele dowodów potwierdza jego korzyści zdrowotne, działając jednocześnie na układ krążenia, układ trawienny i immunologiczny.

Świeżo zebrany szczaw

Następnym razem, gdy wybierzesz się na spacer po polanie, poszukają szczawiu, zbierz i przygotuj z niego potrawę lub zjedz na surowo.

Tutaj znajdziesz więcej informacji na temat szczawiu http://www.irishwildflowers.ie/pages/57a.html 

Jak zrobić zupę szczawiową?

Wszystko, czego potrzebujesz to (6 porcji):

  • Gotowy bulion 3-2 l

Gotuję wegański bulion. Podczas przygotowywania bulionu dobrze jest dodać ziele angielskie, liście laurowe, mielony pieprz i czosnek.

  • Około 2-3 litrów świeżych liści szczawiu
  • Oliwa z oliwek 1 łyżka
  • 1 jajko na każdą porcję (opcjonalnie)
  • 1 gotowany ziemniak do podania (opcjonalnie)
  • lub 1 kromka z żytniego, lub orkiszowego chleba podsmażona na oliwie (opcjonalnie)
Szczawiowa z jajkiem i ziemniakiem

Gotuj bulion na małym ogniu. Nie zagotowuj. Dodaj do bulionu trochę oliwy z oliwek, aby był smaczny. Kiedy bulion jest gotowy. Wrzuć liście szczawiu. Dopraw dobrze solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu. Nie zagotowuj. Gotowe.

Podaj z ziemniakiem lub z jajkiem, lub podsmażona kromka zdrowego pieczywa.

Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany lub krem ​​kokosowy.

Uwielbiam chleb żytni pumpernikiel, czasem podawany z zupami. Ten pasuje tutaj bardzo dobrze lub robię własny bezglutenowy chleb z ziaren gryki.

Jak zrobić podsmażany chlebek?

Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, gdy patelnia jest gorąca, pokrój w kwadraty kromkę chleba, smaż z każdej strony, do momentu aż zbrązowieje i będzie chrupiący . Wystarczy mi jedna kromka na porcję zupy.

Zupa z jajkiem i pumperniklem

Smacznego

Ewa Witek

Zapraszam do indywidualnej konsultacji , która obejmuje aspekty natury ciała, ducha i umysłu, po której będzie od razu można wprowadzić wiele zmian, które korzystnie wpłyną na poprawę zdrowia na wszystkich tych poziomach.

[email protected]

www.4evafit.ie