Toxins in food

[przewiń stronę w dół, aby przeczytać po polsku]

Toxins in food.

Do you know that we can find a lot of hidden toxic substances in commonly bought foods recognized as healthy that may contain many harmful toxins?

How to find out more about them, and what should we know?


In one of the previous articles, I have mentioned the necessity of choosing the right foods that provide a balanced amount of natural macro and microelements.

I have pointed out the need of finding out more about the natural products and starting to cook from the most unprocessed products we can. I have written there about possible dangerous outcomes from highly processed foods consumption.

You can read this article clicking in the following link :

What should we avoid in foods we buy when doing our regular shopping?

I have brought up the facts of the water toxicity already before. In my opinion, this is the most important information to start from as our bodies are mainly build up from the water.

Water may contain harmful substances such as chlorine, fluoride, antibiotics, plastic, or heavy metals.

If you haven’t read that article yet please click in the following link.

The next predominant information was about processed salt content. How badly it may affect our health if we do not cook with natural salts.  Salt is the main spice used in the kitchen, this is why I have found, it is another very important topic. Processed salt usually contains anti-caking agents and chemical purifiers.

If you wish to get to know more about this, click in the following link:

What other harmful substances can we find in foods?


“ Pesticides are substances that are meant to control pests, including weeds.[1] The term pesticide includes all of the following: herbicideinsecticides (which may include insect growth regulators, termiticides, etc.) nematicidemolluscicidepiscicideaviciderodenticidebactericideinsect repellentanimal repellentantimicrobial, and fungicide.[2] The most common of these are herbicides which account for approximately 80% of all pesticide use.[3] Most pesticides are intended to serve as plant protection products (also known as crop protection products), which in general, protect plants from weeds, fungi, or insects.

In general, a pesticide is a chemical (such as carbamate) or biological agent (such as a virusbacterium, or fungus) that deters, incapacitates, kills, or otherwise discourages pests. Target pests can include insects, plant pathogens, weeds, mollusksbirdsmammalsfishnematodes (roundworms), and microbes that destroy property, cause nuisance, or spread disease, or are disease vectors. Along with these benefits, pesticides also have drawbacks, such as potential toxicity to humans and other species.[…]

Pesticides may cause acute and delayed health effects in people who are exposed. Pesticide exposure can cause a variety of adverse health effects, ranging from simple irritation of the skin and eyes to more severe effects such as affecting the nervous system, mimicking hormones causing reproductive problems, and also causing cancer. A 2007 systematic review found that “most studies on non-Hodgkin lymphoma and leukemia showed positive associations with pesticide exposure” and thus concluded that cosmetic use of pesticides should be decreased. There is substantial evidence of associations between organophosphate insecticide exposures and neurobehavioral alterations. Limited evidence also exists for other negative outcomes from pesticide exposure including neurological, birth defects, and fetal death.”

Propyl Paraben

This synthetical preservative is usually found in foods such as beer, sauces, desserts, soft drinks, jams, pickles, frozen dairy products, processed vegetables, and flavoring syrups, tortillas, muffins, and food dyes but also in cosmetics and pharmaceuticals.

It is very hard to believe that propylparaben chemical, generally recognized as safe by FDA is allowed in food, even there is scientific proof of its harmful effect on humans’ endocrine system.

The most commonly used parabens in food are methylparaben (food additive E218) and ethylparaben (E214) or Propylparaben (E216), Heptylparaben (E209) and Butylparaben.

You can find this chemical on the labels under other following names; Propylparaben, Propyl 4-hydroxybenzoate, 94-13-3, 4-Hydroxybenozic acid propyl ester, Propyl p-hydroxybenzoate, Nipasol, Nipazol, Propyl parahydroxybenzoate, Propyl Butex, Betacide P, N-propyl 4-hydroxybenzoate, Propylparasept, Propagin, Chemacide pk, Chemocide pk, N-Propyl  p-hydroxybenzoate, Aseptoform -P, p-Hydroxypropyl benzoate, Propyl Chemosept, Protaben P, Tegosept P, Propyl Aseptoform, Nipagin P, Nipasol P, Solbrol P, Parseptol, Preserval P, Betacine P, Bonomold OP, Nipasol M , and few more with a combination of these names.

,, Studies found that rats fed the FDA’s maximum limit for propylparaben in food had decreased sperm counts. At this dose researchers also noted small decreases in testosterone, which become significant with higher exposures (Oishi 2002).

Propylparaben acts as a weak synthetic estrogen (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). It can alter the expression of genes, including those in breast cancer cells (Terasaka 2006; Wróbel 2014). Propylparaben has been reported to accelerate the growth of breast cancer cells (Okubo 2001). And a recent study by scientists at the Harvard School of Public Health linked propylparaben to impaired fertility in women (Smith 2013).”

Propyl gallate

This food additive, considered safe by FDA,  known as n-propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate, gallic acid propyl ester, n-propyl gallate, E 310 is another toxic food preservative. This antioxidant has been added to foods containing oils and fats to prevent oxidation. You can find this chemical in meat products, microwaveable popcorn, soup mixes, chewing gum, mayonnaise, and frozen meals.

“It is of great concern to us that the use of an endocrine-disrupting chemical in our food is considered safe by our own government,” said Johanna Congleton, Ph.D., M.S.P.H., a senior scientist at EWG. “Studies show that chemicals that disrupt hormone signaling can lead to developmental and reproductive problems.” EWG has called on the FDA to reassess the safety status of propylparaben in light of the new science that links it to hormone disruption.”

BHA (Butylated Hydroxyanisole) and BHT (Butylated Hydroxytoluene)

Butylated hydroxyanisole (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-ANN-i-sole) and butylated hydroxytoluene (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-TOL-yoo-een) are very popular food additives used to preserve fats and oils. They both are antioxidants, which are compounds that prevent oxygen from reacting with substances and changing them into other materials. BHA and BHT prevent the oxidation of fats and oils that would convert them into rancid, foul-smelling, harmful products.

You can find this additive in chewing gum, cereals, fast food and processed food, drinks, and snack foods but also in the food packaging, animal feed, cosmetics, and pharmaceuticals.

,, BHA orbutylated hydroxyanisole [pdf]is a synthetic antioxidant that is used to prevent fats in foods from going rancid and as a defoaming agent for yeast. First synthesized in the late 1940s,the compound began being used asa food additivearound1947.

BHT orbutylated hydroxytoluene [pdf]also stabilizes fats and is used toretain food smell, color and flavor. It too appeared on the synthetic chemical scene in the late 1940sand was used asa food additive beginning in 1954 

 Recombinant Bovine Growth Hormone (rBGH/rBST)

“ Recombinant bovine growth hormones (rBGH), also known as recombinant bovine somatotropins (rBST), are synthetic versions of the naturally occurring peptide hormone made by a cow’s pituitary glands.”

The cows are being injected with this hormone to stimulate milk production.

, rBGH or rBST, injecting cows with growth hormone stimulates milk production by increasing levels of another naturally occurring hormone called insulin-like growth factor or IGF-1.

The studies are clearly pointing out the fact that this hormone affect the cows’ health causing mastitis, lameness, and reproductive diseases but also other variety of health problems such as abomasal displacement, hypocalcemia, diarrhea, bloat, etc.

If it affects the cows do we think it doesn’t affect the humans drinking the milk and eating its by-products?

Sodium aluminum sulfate

Sodium aluminum sulfate is a white, free-flowing powdered additive that is a colorless crystal. Sodium Aluminum Sulfate is a leavening acid commonly used in baking powders. It can be found in all self-rising flours, ready baking mixes, retails cakes, cookies, muffins, etc.  It is also used as a buffer, neutralizing agent, stabilizing agent, firming agent, and as a replacement in yeast foods.

There are many studies that prove its harmful effect on the human body linked to adverse reproductive, neurological, behavioral, and developmental effects.

I wish to describe here many more toxic food additives however I encourage you to find the descriptions on your own if you are interested in its scientific explanation.

Even though I haven’t presented here the full list of them, you can trust me to avoid the following substances as well :

Bisphenol-A (BPA) the hormone-mimicker that is included in food and beverage is found as promoting breast and prostate cancer, affects the reproductive system, and may cause behavioral problems, obesity, and diabetes.

Sodium Nitrite/Nitrate preservatives,  commonly found in deli foods and processed are linked to many types of cancer.

Artificial Food Colouring and Dyes 

These ubiquitous chemicals have been linked to many neurological disorders.


These highly toxic pollutants accumulate in fatty foods and are linked to cancer, liver damage, birth defects, and endocrine and immune disruption.

Genetically Modified Organisms (GMOs)

Found in about 70 percent of processed foods with corn-, soy-, cottonseed-, canola-, and sugar beet-based ingredients. Many studies present that GMO foods cause gastrointestinal and immune disorders, accelerated aging, and infertility. Simply I encourage you to use as little of processed foods as possible and to cook from the most natural products. Reading the labels and recognizing the most harmful chemicals is an advantage. The more strange names labeled, the more possible is, they are artificial and toxic.

Without obsessing yourself with label reading, chose natural products, and cook from them.

Besides that most of these harmful substances can be avoided by not choosing the products that contain them to consume, the hardest to avoid are pesticides.

The only option to fully avoid pesticides is to grow your own pesticide-free vegetables.

If you cant grow your own vegetables, try to find locally and organically produced.

To get rid of the pesticide content in the vegetables and fruits you can try to use the following methods that help out to clean them out of them, partly at least. First of all always rinse, rub and scrub fruits and vegetables under purified clean water.

You can soak the vegetables and fruits in a water and salt, water and vinegar or water and baking powder solutions. Also peeling the vegetables and fruits help to reduce pesticide consumption as most of them are concentrated at the skin part however they do penetrate deeper into the plant unfortunately too.

As you see there are a variety of methods of how to avoid these toxic substances.

Be aware of them and try to avoid them whenever is possible to reduce the risks of health problems.



Toksyny w żywności.

Czy wiesz, że możemy znaleźć wiele ukrytych toksycznych substancji w powszechnie kupowanej żywności uznanej za zdrową, która może zawierać wiele szkodliwych toksyn?

Jak dowiedzieć się więcej na ich temat i co powinniśmy wiedzieć?


W jednym z poprzednich artykułów wspomniałam o konieczności wyboru odpowiedniej żywności, która zapewnia zrównoważoną ilość naturalnych makro i mikroelementów.

Zwróciłam uwagę na potrzebę doinformowania się o produktach naturalnych i rozpoczęcia gotowania z  wykorzystaniem najbardziej nieprzetworzonych produktów, kiedy tylko możemy. Pisałam również o możliwych niebezpiecznych skutkach wynikających ze spożywania wysoko przetworzonej żywności.

Możesz przeczytać ten artykuł, klikając następujący link:


Food for fuel


Czego powinniśmy unikać w żywności, którą kupujemy, robiąc nasze regularne zakupy?

Już wcześniej przytoczyłam  w jednym artykułów kilka faktów dotyczących toksyczności wody. Moim zdaniem jest to najważniejsza informacja na początek, ponieważ nasze ciała składają  się głównie z wody.

Woda może zawierać szkodliwe substancje, takie jak chlor, fluor, antybiotyki, platik, czy metale ciężkie.

Jeśli jeszcze nie przeczytałeś tego artykułu, kliknij poniższy link.


How does water affect your health?



Kolejną ważną informacją to skład przetworzonej soli. Zwróciłam uwagę na to, jak bardzo przetworzona sól może źle wpłynąć na nasze zdrowie. Sól jest główną przyprawą używaną w kuchni, dlatego wskazałam na to jako kolejny bardzo ważny temat do poruszenia. Przetworzona sól zwykle zawiera środki przeciwzbrylające i inne chemiczne dodatki.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat, kliknij następujący link:


Salt in a diet.


Jakie inne szkodliwe substancje możemy znaleźć w żywności?


„Pestycydy to substancje przeznaczone do zwalczania szkodników, w tym chwastów. Termin pestycyd obejmuje wszystkie następujące składniki: herbicyd, insektycydy (które mogą obejmować regulatory wzrostu owadów, termitycydy itp.), Nicieniobójczy, mięczakobójczy, piscyobójczy ,obójczy, rodentycydowy, bakteriobójczy, odstraszający owady, odstraszający zwierzęta, przeciwdrobnoustrojowy i grzybobójczy.  Najczęstsze z nich to herbicydy, które stanowią około 80% wszystkich zastosowań pestycydów.  Większość pestycydów ma służyć jako środki ochrony roślin (znane również jako środki ochrony roślin), które ogólnie chronią rośliny przed chwastami, grzybami lub owadami.
Ogólnie, pestycyd jest środkiem chemicznym (takim jak karbaminian) lub biologicznym (takim jak wirus, bakteria lub grzyb), który odstrasza, obezwładnia, zabija lub w inny sposób zniechęca do szkodników. Docelowe szkodniki mogą obejmować owady, patogeny roślin, chwasty, mięczaki, ptaki, ssaki, ryby, nicienie (glisty) i mikroby, które niszczą własność, powodują uciążliwość lub rozprzestrzeniają choroby lub są wektorami chorób. Oprócz tych korzyści pestycydy mają również wady, takie jak potencjalna toksyczność dla ludzi i innych gatunków. […]
Pestycydy mogą powodować ostre i opóźnione skutki zdrowotne u osób narażonych. Narażenie na pestycydy może powodować szereg niekorzystnych skutków zdrowotnych, od prostego podrażnienia skóry i oczu do bardziej poważnych skutków, takich jak wpływ na układ nerwowy, na  system rozrodczy, a także powodujących raka. W systematycznym przeglądzie z 2007 r. stwierdzono, że „większość badań dotyczących chłoniaka nieziarniczego i białaczki wykazała pozytywne powiązania z ekspozycją na pestycydy”, w związku z czym doszła do wniosku, że należy ograniczyć stosowanie pestycydów w celach kosmetycznych. Istnieją poważne dowody na związek między narażeniem na środki owadobójcze z udziałem fosforoorganicznych związków a zmianami neurobehawioralnymi. Istnieją również ograniczone dowody na inne negatywne skutki narażenia na pestycydy, w tym neurologiczne, wady wrodzone i śmierć płodu.”

Propyl Paraben

Ten syntetyczny środek konserwujący zwykle znajduje się w produktach spożywczych, takich jak piwo, sosy, desery, napoje bezalkoholowe, dżemy, pikle, mrożone produkty mleczne, przetworzone warzywa i syropy smakowe, tortille, babeczki i barwniki spożywcze, ale także w kosmetykach i produktach farmaceutycznych.

Bardzo trudno uwierzyć, że substancja chemiczna propyloparabenu, ogólnie uznana przez FDA za bezpieczną, jest dozwolona w żywności, nawet jeśli istnieją naukowe dowody na jej szkodliwe działanie na układ hormonalny człowieka.
Najczęściej stosowanymi parabenami w żywności są metyloparaben (dodatek do żywności E218) i etyloparaben (E214) lub propyloparaben (E216), heptyloparaben (E209) i butyloparaben.

Możesz znaleźć tę substancję chemiczną na etykietach pod innymi następującymi nazwami; Propyloparaben, 4-hydroksybenzoesan propylu, 94-13-3, ester propylowy kwasu 4-hydroksybenozowego, p-hydroksybenzoesan propylu, nipasol, nipazol, parahydroksybenzoesan propylu, butyl propylu, betacyd P, N-propylo 4-hydroksybenzoesan, propyloparaza, propagina, Chemacide pk, Chemocide pk, N-propyl p-hydroksybenzoesan, Aseptoform-P, p-hydroksypropylobenzoesan, Propyl Chemosept,
Protaben P, Tegosept P, Aseptoform propylu, Nipagin P, Nipasol P, Solbrol P, Parseptol, Preserval P, Betacine P, Bonomold OP, Nipasol M i kilka innych z kombinacją tych nazw.

,, Badania wykazały, że szczury karmione przez FDA maksymalnym limitem propyloparabenu w żywności zmniejszyły liczbę plemników. Przy tej dawce badacze zauważyli również niewielkie spadki testosteronu, które stają się znaczące wraz z wyższą ekspozycją (Oishi 2002).
Propyloparaben działa jako słaby syntetyczny estrogen (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). Może zmieniać ekspresję genów, w tym genów w komórkach raka piersi (Terasaka 2006; Wróbel 2014). Doniesiono, że propyloparaben przyspiesza wzrost komórek raka piersi (Okubo 2001). Ostatnie badania naukowców z Harvard School of Public Health powiązały propyloparaben z upośledzoną płodnością u kobiet (Smith 2013). ”

Galusan propylu
Ten dodatek do żywności, uważany przez FDA za bezpieczny, znany jako 3,4,5-trihydroksybenzoesan n-propylu, ester propylowy kwasu galusowego, galusan n-propylu, E 310 jest kolejnym toksycznym środkiem konserwującym żywność. Ten przeciwutleniacz został dodany do żywności zawierającej oleje i tłuszcze, aby zapobiec utlenianiu. Ten związek chemiczny można znaleźć w produktach mięsnych, popcornie z mikrofalówki, mieszankach do zup, gumie do żucia, majonezie i mrożonych posiłkach.

„Jest dla nas bardzo niepokojące, że stosowanie substancji chemicznych zaburzających funkcjonowanie układu hormonalnego w naszej żywności jest uważane przez nasz rząd za bezpieczne”, powiedziała dr Johanna Congleton, M.S.P.H., starszy naukowiec w EWG. „Badania pokazują, że substancje chemiczne zakłócające sygnalizację hormonalną mogą prowadzić do problemów rozwojowych i rozrodczych.” EWG wezwała FDA do ponownej oceny stanu bezpieczeństwa propyloparabenu w świetle nowej nauki, która łączy go z zaburzeniami hormonalnymi.”

BHA (butylowany hydroksyanizol) i BHT (butylowany hydroksytoluen)

Butylowany hydroksyanizol (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-patrz-ANN-i-sole) i butylowany hydroksytoluen (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-TOL-yoo-een) są bardzo popularnymi dodatkami do żywności stosowane do konserwacji tłuszczów i olejów. Oba są przeciwutleniaczami, które są związkami, które zapobiegają reakcji tlenu z substancjami i zamianie ich w inne materiały. BHA i BHT zapobiegają utlenianiu tłuszczów i olejów, które zamieniają je w zjełczałe, śmierdzące i szkodliwe produkty.

Ten dodatek można znaleźć w gumie do żucia, płatkach śniadaniowych, fast foodach i żywności przetworzonej, napojach i przekąskach, ale także w opakowaniach żywności, paszach dla zwierząt, kosmetykach i środkach farmaceutycznych.

,, Orbutylowany hydroksyanizol BHA [pdf] jest syntetycznym przeciwutleniaczem, który jest stosowany w celu zapobiegania jełczeniu tłuszczów w żywności i jako środek przeciwpieniący dla drożdży. Po raz pierwszy zsyntetyzowany pod koniec lat 40. XX wieku związek ten zaczął być stosowany jako dodatek do żywności około 1947 r.

Orbutylowany hydroksytoluen BHT [pdf] również stabilizuje tłuszcze i jest stosowany do utrzymania zapachu, koloru i smaku żywności. Pojawił się również na scenie syntezy chemicznej pod koniec lat 40. XX wieku i był stosowany jako dodatek do żywności od 1954 r. „

Rekombinowany bydlęcy hormon wzrostu (rBGH / rBST)

„Rekombinowane bydlęce hormony wzrostu (rBGH), znane również jako rekombinowane bydlęce somatotropiny (rBST), są syntetycznymi wersjami naturalnie występującego hormonu peptydowego wytwarzanego przez przysadkę mózgową krowy”.

Krowom wstrzykuje się ten hormon, aby stymulować produkcję mleka.

rBGH lub rBST, wstrzyknięcie krowom hormonu wzrostu stymuluje produkcję mleka poprzez zwiększenie poziomu innego naturalnie występującego hormonu zwanego insulinopodobnym czynnikiem wzrostu lub IGF-1.

Badania wyraźnie wskazują na fakt, że hormon ten wpływa na zdrowie krów powodujące zapalenie sutka, kulawizny i choroby rozrodcze, ale także inne problemy zdrowotne, takie jak przemieszczenia trawieńca, hipokalcemia, biegunka, wzdęcia itp.

Jeśli wiemy, że hormon ten ma szkodliwy  wpływ na krowy, to nie wpływa on na ludzi pijących mleko i jedzących z niego wytwarzanych produktów?

Siarczan glinowo-sodowy

Siarczan glinowo-sodowy to biały, sypki sproszkowany dodatek, który jest bezbarwnymi kryształami. Siarczan glinowo-sodowy jest kwasem spulchniającym powszechnie stosowanym w proszkach do pieczenia. Można go znaleźć we wszystkich samodzielnie rosnących mąkach, gotowych mieszankach do pieczenia, gotowych ciastachi  ciasteczkach czy babeczkach itp. Jest również stosowany jako bufor, środek neutralizujący, środek stabilizujący, środek ujędrniający i jako zamiennik w produktach drożdżowych.

Istnieje wiele badań, które dowodzą, że ma szkodliwy wpływ na ludzkie ciało, związany z niekorzystnymi skutkami reprodukcyjnymi, neurologicznymi, behawioralnymi i rozwojowymi.

Chciałabym tu opisać o wiele więcej różnych toksycznych dodatków do żywności, jednak zachęcam do samodzielnego znalezienia ich naukowych opisów, gdyż informacji tych jest naprawdę dużo. Mimo że nie przedstawiłam tutaj ich pełnej listy, możesz mi zaufać, że należy unikać również następujących substancji:

Bisfenol-A (BPA), hormon naśladujący, który jest zawarty w żywności i napojach, jest uznawany za promujący raka piersi i prostaty, wpływa na układ rozrodczy i może powodować problemy behawioralne, otyłość i cukrzycę.

Azotyn sodu / konserwanty azotanowe, powszechnie występujące w żywności delikatesowej i przetworzonej, są powiązane z wieloma rodzajami raka.

Barwniki do żywności sztucznej.
Te wszechobecne substancje chemiczne są powiązane z wieloma zaburzeniami neurologicznymi.

Te wysoce toksyczne zanieczyszczenia gromadzą się w tłustych produktach spożywczych i są powiązane z rakiem, uszkodzeniem wątroby, wadami wrodzonymi oraz zaburzeniami endokrynologicznymi i immunologicznymi.

Organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO).

Występują w około 70 procentach przetworzonej żywności ze składnikami na bazie kukurydzy, soi, nasion bawełny, rzepaku i buraków cukrowych. Wiele badań pokazuje, że żywność GMO powoduje zaburzenia żołądkowo-jelitowe i immunologiczne, przyspieszone starzenie i bezpłodność.
Zachęcam do używania jak najmniej przetworzonej żywności i gotowania z najbardziej naturalnych produktów. Zalecam czytanie etykiet i rozpoznawanie na nich tych najbardziej szkodliwych chemikaliów. Im dziwniejsze nazwy są na nich oznaczone, tym bardziej możliwe, że są one sztuczne i toksyczne.
Bez obsesji na punkcie czytania etykiet, wybieraj naturalne produkty i po prostu z nich gotuj samodzielnie.

Mimo że większości tych szkodliwych substancji można uniknąć, po prostu nie kupując produktów, które je zawierają to, najtrudniejsze do uniknięcia są pestycydy. Jedyną opcją, aby całkowicie uniknąć pestycydów, jest uprawa własnych warzyw wolnych od pestycydów.
Jeśli nie możesz uprawiać własnych warzyw, spróbuj znaleźć lokalne i ekologicznie.
Aby pozbyć się pestycydów w warzywach i owocach, możesz spróbować zastosować następujące metody, które przynajmniej częściowo pomagają je usunąć.
Przede wszystkim zawsze płucz, pocieraj i szoruj owoce i warzywa pod czystą wodą.Warzywa i owoce można moczyć w roztworach z wody i soli, wody i octu lub w wody i sody oczyszczonej. Obieranie warzyw i owoców pomaga również zmniejszyć spożycie pestycydów, ponieważ większość z nich jest skoncentrowana na skórce, jednak wnikają one niestety również głębiej w roślinę.Jak widać, istnieje wiele metod unikania tych toksycznych substancji które sztucznie wprowadzane są w żywność.

Spróbuj zapamiętać niektóre z tych nazw i staraj się ich unikać, gdy tylko jest to możliwe, aby zmniejszyć ryzyko problemów zdrowotnych wynikających z ich nadmiernego spożycia.

Ewa Witek










Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *